臺博館"永續年菜博覽會" 吃出年年豐餘團圓飯

新網記者歸鴻亭台北報導
2017/1/14 下午 04:00:56 / 美饌饕餮

　農曆新年將至，許多婆婆媽媽已在為如何準備年夜飯桌上澎湃的海鮮佳餚傷透腦筋，國立臺灣博物館今日於該館南門園區推出臺灣首場以友善海洋為訴求的「永續年菜博覽會」，集合多種對環境友善的年貨食材，邀請專家達人現場教授海產選購技巧，美味、健康與環境保護一次滿足。

臺博館2017永續年菜博覽會主廚上菜。(臺灣博物館提供)

　臺博館館長洪世佑表示，永續的概念由來已久，《史記》記載把補鳥的四面網放開三面，只留一面的故事就是一種永續傳承的體現。「永續年菜博覽會」活動是希望以日常生活就可以實踐的方式進行生態保育，以永續觀念創造新的轉機，在保留臺灣特色節慶文化的同時，也讓地球有休養生息的機會。

　漁業署主任秘書繆自昌表示，期望大家以「海洋文化」取代「海鮮文化」，多利用採人工生態養殖的在地食材，例如金鯧多在箱網這個最接近大自然的環境中成長，是可以取代白錩的永續食材。其他主推永續代表食材還有烏魚、白蝦、透抽、嘉臘等，都是注重大自然負載力且採人工養殖的海鮮，特別是小卷、中卷及透抽等，在臺灣沿近海資源量豐富，且大部分壽命少於1年，很適合大家選購。

臺博館發表2017永續年菜食譜。(臺灣博物館提供)

　「永續年菜博覽會」前身為臺博館2016年推出的「永續年夜飯」活動，透過宣導海鮮挑選原則、建議及避免食用的海鮮種類，提醒國人從生活面向了解海洋資源短缺的危機及永續海洋的觀念，推出後頗受好評。

　由中華日式料理發展協會主廚發表的永續年菜食譜，包括烏魚團圓火鍋、鮮蝦玉米可樂餅、鐵炮壽司(透抽)、酒蒸白蝦、紅燒金鯧等，即日起於臺博館官網發布，歡迎有興趣的民眾前往下載。