咖啡也可以是茶 機能性咖啡葉茶商機無限

新網記者歸鴻亭台北報導
2017/10/12 下午 05:15:15 / 產業經濟

　為厚植台灣咖啡產業利基，致力咖啡副產物加工研究，行政院農業委員會高雄區農業改良場成功開發了口感優雅的高機能性咖啡葉茶。產品具淡淡的茉莉花香、淡淡的甜香味，後韻甘甜綿長，茶湯顏色清澈帶著琥珀淺紅，特殊又獨特。本項產品的加工技術於今年3月首次非專屬授權給農科生技廠商，期許藉由咖啡葉茶產品的研發上市，提供消費大眾另類咖啡新式健康茶飲選擇，並促進臺灣咖啡產業多元發展。

機能性咖啡葉茶成品。(高雄區農業改良場提供)

　高雄場表示，臺灣近年來隨著飲食習慣的多元化，加上國際知名連鎖咖啡館、便利超商現煮咖啡供應，「咖啡」儼然成為國人生活必需品，更帶動了咖啡豆栽培種植風潮。但臺灣咖啡目前仍面臨有產量不足，生產成本過高等問題。該場為提升臺灣咖啡產值，透過探討咖啡樹老葉及嫩葉，以及萎凋、發酵、揉捻、烘焙、乾燥等製程對咖啡葉茶品質口感及成分影響，開發了含高綠原酸機能成分及口感佳的咖啡葉茶產品供產業利用。

咖啡果實生長情形。(高雄區農業改良場提供)

　古老的咖啡葉茶飲早於200年前，即已存在衣索匹亞及蘇丹。近年咖啡葉更獲得英國及法國學者的驗證發現了10數種成分，包括具有許多生理活性功能的芒果苷及綠原酸。該場率先利用液相層析質譜儀，鑑定出高山有機咖啡葉共含有40餘種多酚成分。其中除含大量綠原酸、芒果苷外，更含可觀的檞皮苷。臺灣咖啡市場約近700億元，保健產品市場更破千億元。因此，若能善用咖啡葉特殊機能成分，開發推展以健康為訴求的飲品，將如同咖啡、綠茶或紅茶等傳統飲品，擁有一片商機。

　高雄場指出，該場研發的咖啡葉茶加工技術，可用以製造高綠原酸之機能性咖啡葉茶產品或萃取產品，歡迎有意加工技術授權的公司、法人及農民團體，聯繫高雄場洽商相關事宜。