年度最大烘焙展 "溯源健康型米穀雜糧食材"搶攻國際

新網記者歸鴻亭台北報導
2018/3/15 下午 07:23:15 / 美饌饕餮

　近期具健康、高纖訴求之在地特色農產品在烘焙界掀起旋風，農糧署為提供消費者最新的米穀雜糧產品資訊，今年於2018臺北國際烘焙暨設備展設置「國產米穀粉及雜糧多元應用創意館」，展售多款創新的米榖雜糧精品及產銷履歷烘焙餡料，現場並舉辦千層米蛋糕及米鬆餅教學，搭配限量福袋搶購、滿額好禮及FB按讚送好禮等優惠。

「國產米穀粉及雜糧多元應用創意館」16家參展廠商合影。(農糧署提供)

　隨健康飲食意識抬頭，天然、無麩質食材儼然已是目前烘焙業的主流趨勢，米穀粉具特殊香氣、Q軟口感、不油膩、保水性佳、無麩質(gluten-free)等優點，所開發的產品深受消費者青睞，在農糧署設置的「國產米穀粉及雜糧多元應用創意館」中，業者推出烘烤製成的麻米荖、完全不含麵粉的米銅鑼燒及通過有機驗證的純米小泡芙等，更有林口三井outlet排隊名店推出限量米蛋糕及食尚玩家大力推薦的關山南瓜米蛋糕等烘焙精品；農糧署也特別將具產銷履歷驗證之「高山特色烏龍茶」與高級米製點心「米花說」結合，提供參觀者最頂級的天然健康新食感，展館內除可試吃品嚐外，憑消費滿額發票還可兌換精美贈品，歡迎消費者前來深度體驗。

　農糧署指出，我國烘焙業欲拓展外銷，首要任務為健全食品安全機制，並優先使用可溯源、通過檢驗或驗證的食材，本次展覽展出之米穀粉、美濃紅豆、臺南將軍黑豆、雲林花生及南投鳳梨等各式果乾（醬）食材，均通過產銷履歷驗證，保證百分之百國內產製、純天然、非基改，最重要的是產品製程可溯源，衛生安全有保障。

　另為協助業者有關產品研發與量產所需技術支援，農糧署也特別邀請中華穀類食品工業技術研究所於展場提供米榖粉應用技術諮詢服務及研發試量產所需米榖粉原料，鼓勵更多有興趣開發米榖粉精品的業者一起投入共創全新消費市場，擴大產業規模。