植物營養素生理效益-抗氧化物質研究發展最新趨勢

新網記者范詩敏台北報導
2013/5/8 下午 06:20:02 / 健檢抗老

　根據國健局最新統計，我國每5分48秒就有1人確診癌症，較往年加快14秒，包括氧化壓力、因外在病毒侵襲引起的慢性炎症等，都可能導致罹癌。

　學者指出，目前已知從天然植物中能獲取多種植物營養素，有助於調控基因表現，強化抑癌基因，建議多攝取植物營養素，從源頭預防癌症上身。

　國立高雄海洋科技大學水產食品科學系教授潘敏雄表示，當身體承受過大的氧化壓力，如愛吃炸物、抽菸、酗酒、處在巨大壓力、或是受外在病毒侵襲，引起慢性炎症等，長時間下來，體內致癌基因表現活躍，都可能會讓細胞暴露在癌化的威脅中。

　要降低罹癌風險，抑癌基因與致癌基因間的拔河相當重要。潘敏雄提到，先天基因序列雖不能改變，但後天的努力也是不容忽視的，因此應當均衡攝取各種顏色植物中所富含的植物營養素，例如葡萄多酚、薑黃素、茄紅素、硫化物等，能強化抑癌基因、降低致癌基因的表現，自然能遠離癌症威脅。

　韓國國立首爾大學藥學院生物化學系教授、韓國防癌協會副會長徐榮俊則強調，目前已有許多研究報告指出，老化、慢性發炎與癌症等與氧化壓力息息相關。而植物營養素本身屬天然的抗氧化劑，能減少自由基對細胞、脂質與DNA的傷害，降低罹癌風險。

　植物營養素的來源於紅色、橘黃色、綠色、藍紫色、白色等5色蔬菜、水果、穀類、豆類、堅果、茶葉中，徐榮俊建議，多元的從天然植物中攝取，對抗氧化能力具有加乘效果，有助於人體健康。若一天無法兼顧5色蔬果，也可選擇品質優良的保健食品補充。