吃素=清淡? 長期茹素"三高"照樣上身!

新網記者歸鴻亭台北報導
2013/6/14 下午 05:17:48 / 醫療保健

　吃素也會有三高問題。一名40幾歲長期茹素的師姐，中等身材，三酸甘油酯數據卻居高不下，明明自己從不大魚大肉，也不菸不酒，卻也擺脫不了高血脂。

　這位吃素十幾年的師姐，一次健檢時卻發現有高血壓、高血脂以及高血糖問題，醫師問診後才發現，雖然她吃素，但常食用素泡麵、糕餅等高熱量、高油脂食品，導致三高。

　台北榮民總醫院心臟內科主治醫師陳肇文表示，經常食用素泡麵，泡麵是油炸的高熱量食品， 無論是否為素食，都會使血脂升高，且有些素食為加強口感與味道，常會添加過量的調味料，如棕櫚油、椰子油、糖或香油等，導致素食熱量更高。

　陳肇文表示，臨床上也看到不少吃素患者，自以為吃素就等於健康，卻還是以煎、炸等高油方式烹調，很容易出現高血脂等心血管疾病；健康清淡的飲食原則，就是未加工的天然食品，避免油炸，應改用蒸、煮等烹調方式。

　振興醫院心臟內科主任及中華民國心臟學會秘書長殷偉賢表示，當血中的總膽固醇(Total Cholesterol)、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇過高，及高密度脂蛋白膽固醇偏低，任一異常或合併多種異常情形均可稱為高血脂或血脂異常。許多研究報告明確指出，高血脂與腦血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病息息相關，殷偉賢提醒，高三酸甘油酯和高密度脂蛋白偏低、高血壓、高血糖、腰圍過大並列為代謝症候群，增加心血管疾病及第二型糖尿病等慢性疾病的危險性，且會造成其死亡率上升，更需加倍注意，提高警覺。

　殷偉賢指出，血脂異常可簡單分為三大類，總膽固醇高，稱為高膽固醇血症、三酸甘油酯高，稱為高三酸甘油酯血症、膽固醇和三酸甘油酯兩者都高，稱為混合型高脂血症；目前治療高血脂的藥物以史塔汀類(Statin)與纖維酸類(Fibrates)為主，兩者皆可降低膽固醇與三酸甘油酯，但史塔汀類藥物可抑制膽固醇合成，主要可減少低密度脂蛋白膽固醇血中含量約18-50%；纖維酸類藥物主要功用為降低血中三酸甘油酯濃度20-50%，並可增加高密度脂蛋白濃度10-35%。