傳統涼麵生菌100%超標 消費者應慎選

新網記者鄭純芝台北特稿
2010/7/28 下午 12:06:58 / 養生健康

　消費者文教基金會連續3年針對涼麵店涼麵進行抽驗，今年7月抽查12家傳統涼麵業者，以不通知方式突擊採樣。調查發現，12家涼麵生菌數100%不合格，有67%大腸桿菌超標。

圖方便吃＂傳統涼麵＂健康堪慮。(鄭純芝攝影)

　消基會董事長謝天仁表示，夏季炎熱涼麵保存不易，若週遭環境不良或使用徒手分裝涼麵，都會導致生菌數及大腸桿菌大量的繁殖。他說，衛生署消基會以神秘客的方式「突擊採樣」，未事先告知業者，樣本狀況跟消費者是相同的。

　本次檢測樣本共12家，已連續被抽查3年的「我家涼麵」，前2年兩項檢驗皆不合格，今年僅有大腸桿菌含量在合格標準。其中「芝鄉涼麵」、「蘭花亭涼麵」和「邱記涼麵」生菌數值最高，不符合衛生署「生熟食混合即食食品類衛生標準」。被檢測出，生菌數中量的有「屏東任家涼麵」、「陳家涼麵」、「福德涼麵」、「阿春涼麵」以及「老孫涼麵」，且大腸桿菌群含量過高。「雪花軒涼麵」生菌數為12家最少量，且未被檢驗出含有大腸桿菌。

消基會副董事長蘇錦霞解說市面上涼麵含菌狀況。(鄭純芝攝影)

　消費者報導雜誌副社長張素貞說，涼麵最重要的就是Q度，將麵條煮熟後放入的冰水是關鍵，冰水是否為開水，冰塊來源乾淨嗎？這些都會影響到涼麵的微生物孳生狀況。

　該會表示，監察院通過衛生署糾正案將近一年，從今年消基會的涼麵檢測顯示，業者的改善情況不佳，顯見衛生署失職。謝天仁也呼籲，消費者的健康不能打折扣，衛生署該以積極態度正視問題，督導業者改善疏失落實改進。