吃雞蛋別再擔心吃到蛋黃 膽固醇不再列飲食黑名單

新網記者麻念台台北特稿
2015/2/21 下午 09:12:15 / 美饌饕餮

　過去認為攝取高膽固醇食物，如雞蛋是富含膽固醇的食物，長久以來被認為攝食太多不利於健康，會造成身體負擔，可能引發動脈硬化，增加心臟病發與中風風險。

美國《華盛頓郵報》報導，沒有證據顯示吃進高膽固醇食物和血脂肪或心臟病有關。(歸鴻亭翻製)

　根據美國《華盛頓郵報》(Washington Post)報導，美國2015年新版的《膳食指南》可能要把膽固醇「除罪化」，不再訂定膽固醇攝取上限來限制民眾攝取。

　該報指出，美國全國最大的營養顧問小組發現，沒有證據顯示吃進高膽固醇食物和血脂肪或心臟病有關，因此不再限制民眾攝取膽固醇的飲食，可能會取消近40年來政府警告的舉動。

　自1961年以來，根據美國心臟學會(American Heart Association)的資料，血液膽固醇濃度和遺傳或攝取富含飽和脂肪的食物有關，認為攝取膽固醇可能引發動脈硬化，增加心臟病發與中風風險。但目前心臟專家指出，體內低密度膽固醇過高，的確會造成心血管疾病，但這種膽固醇80%由肝臟產生，只有20%是吃進去的，因此高膽固醇食物影響有限，應該取消限制。

《美國人飲食指南》可能要把膽固醇「除罪化」。(歸鴻亭翻製)

　美國農業部已發表聲明，為目前證據沒有發現飲食攝取膽固醇和血清膽固醇間有關係，專家更指雞蛋這類高膽固醇食物營養豐富，故不應受限。

　《美國人飲食指南》(Dietary Guidelines for Americans)建議，目前的膽固醇攝取限制為1天300毫克，相當於1條約113公克的奶油、或是2顆雞蛋、或300公克牛排。

　不過，雖然膽固醇攝取因此解禁，但與膽固醇形影不離的飽和脂肪，在新指南仍要控制，從2010年建議一天攝取量佔飲食的10%降為8%。

　但醫師提醒，目前臨床病例仍顯示，內臟海鮮等高膽固醇食物，吃多了對身體還是會有負擔，呼籲民眾別因此毫不忌口。