健康冷飲DIY 夏季香蕉盛產價低打成果汁營養又健康

新網記者歸鴻亭台北特稿
2015/7/2 下午 07:14:18 / 美饌饕餮

　香蕉是營養豐富的熱帶水果，現在正是香蕉生產的適合季節，價格經濟實惠，是品嚐香蕉香甜滋味的好時機。

香蕉是營養豐富的熱帶水果，農委會農糧署提醒民眾正是品嚐香蕉香甜滋味的好時機。(歸鴻亭攝影)

　農委會農糧署邀請蘆洲區農會家政班現場調製香蕉鮮果汁、香蕉牛奶及香蕉船等各種冷飲，透過簡單輕鬆及具創意的製作方法，將香蕉巧妙融入夏季各式冰品飲料，適合全家一起享用，除了健康且不會增加腸胃負擔，讓您在炎炎夏日，也有清爽的好胃口。

　臺北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮表示，香蕉含有豐富的營養素，大量的碳水化合物，可以迅速補充營養及能量，另外含有大量的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，所以經常可以看到運動競技選手在比賽期間攝取香蕉。熟成的香蕉中含有膳食纖維，加上其本身含有的果膠，可以改善胃腸道環境，具有保護之功效；且香蕉富含多酚類具有抗氧化作用，其豐富的色胺酸，能幫助睡眠、紓緩壓力，使人感覺心情愉悅，從小孩到老年人都能補給均衡的營養，可謂吃香蕉真是好處多多。

香蕉營養成份高，還有膳食纖維、果膠、多酚類等養份，農委會呼籲民眾在價格低迷之際多多選購，省荷包又幫助農民。(歸鴻亭攝影)

　香蕉除直接食用，亦可去皮冰存，在炎炎夏天中，隨時加到果汁、牛奶作成各式香蕉飲品或冰砂飲用，也可加入木瓜、番石榴、芒果、鳳梨、西瓜等調配鮮果汁，只要再添加一段香蕉，即可發揮天然果膠的乳化功能，使果汁香濃不易沈澱，且其獨特的香濃甜味亦可提味，增加口感讓美味升級，既天然又衛生，不用擔心塑化劑疑慮，符合現代人的健康飲食需求。

　農糧署副署長林麗芳則指出，香蕉在全台灣目前栽種面積達1萬3千多公頃，1年產量29萬多公噸，年產值達65億台幣。過去台灣香蕉一直以日本為主要出口國，但是近幾年由於受菲律賓蕉以及中南美洲蕉低價進攻，瓜分日本外銷市場，未來農糧署已將積極拓展大陸、新加坡等外銷市場。

將香蕉打成各式果汁，在夏季也能喝得營養又健康。(歸鴻亭攝影)

　為讓國內香蕉產銷平穩，使民眾一年四季都能享用價格穩定的香蕉，該署也呼籲農民應先作好產期調節工作。由於香蕉新植1年即可採收，利用蕉苗種植期調控產期很容易，只要在6至8月不新植蕉苗，且去除吸芽（側芽），除可減少夏蕉產量，也可提升品質，另高屏地區可產期調整在2至5月生產春蕉，嘉義及南投地區生產9至12月秋冬蕉，全年就有新鮮又價格合理的香蕉供應上市，也讓消費者可以盡情享用。