雲林斗六豐喜食品觀光工廠 靠千層蛋糕果凍布丁打下一片天

新網記者麻念台雲林斗六特稿
2024/3/1 下午 11:18:10 / 吃喝玩樂

　將工廠轉型為觀光型態，早在上一世紀的歐美國家就已經非常盛行，不僅讓民眾瞭解產品生產鏈，還能實際自己動手製作，觀光工廠成為另類的旅遊景點，台灣也已開始發展超過20年，蓬勃發展的觀光工廠已然遍布全台，達到百餘家。

豐喜食品公司董事長廖憲平介紹將工廠轉型為觀光型態過程。(歸鴻亭攝影)

　位於雲林斗六的豐喜食品公司塔吉特千層蛋糕大使館是該縣12家觀光工廠之一，1990年由廖憲平創立，發展初期以果凍、布丁、蒟蒻製作凝膠類產品為主力，因應台灣市場的快速轉變以及消費習慣不斷改變，再前往日本參展時，意外品嚐到千層蛋糕；經過幾年的研發與改良，終於在2008年先創立「塔吉特Touched千層蛋糕」，並於隔年再創立「吃果籽Jeagueijih果凍布丁」，將代工比例大幅降低邁向自有品牌之路。

塔吉特千層蛋糕導覽員張淑怡說明製作千層蛋糕生產線。(歸鴻亭攝影)

　豐喜食品公司董事長廖憲平表示，創業初期十分辛苦，致力成為台灣第一的菓子製造及銷售公司，逐步站穩後開始打造雲林縣內首座糕點類觀光工廠，以「豐富、美味、天然、健康」的心承諾，持續開發新產品，採用有機食材行銷拓展新市場。

千層蛋糕製作生產線作業情況。(歸鴻亭攝影)

　塔吉特千層蛋糕導覽員張淑怡說明，製作千層蛋糕選用台灣本土鮮果，包括大湖草莓、愛文芒果，也有一年四季都品嚐得到的本土芋頭原料作為蛋皮餡料，採用傳統蒸煮手法保留原始香氣與鬆軟口感，再搭配鮮奶油，8吋蛋糕要抹9至18層蛋皮，以層層對疊、層層手作，才能製作出一份千層蛋糕。

豐喜食品手作老師汪雪玫帶領參觀者製作美味可愛造型毛巾捲。(歸鴻亭攝影)

　豐喜食品手作老師汪雪玫帶領參觀者製作美味可愛造型毛巾捲，用兩個薄薄的蛋皮鋪在下方，上面擠入蛋白鮮奶油，再將四面包裹起來，撒上糖粉就完成一份高級的甜點，帶回家冷藏2天，冷凍可以達到10天，吃了滿口高雅醇香，巴不得回家自己學著做，能常常想手。

毛巾捲用兩個薄薄的蛋皮鋪在下方，上面擠入蛋白鮮奶油，再將四面包裹起來，撒上糖粉就完成一份高級的甜點。(歸鴻亭攝影)

　另外，豐喜在剛轉型生產果凍產品時，為了做出市場區隔，成分中加入一定比例的果汁，但市場的反應總是圍繞在價格上，希望售價再降一點、成本再低一點，從來不關心果凍是否營養健康。 後來遇到里仁，發現里仁無添加與使用真食材不添加任何化學成分的有機產品，製作出安心食品的理念，讓豐喜轉型的希望。

豐喜食品致力成為台灣第一的菓子製造及銷售公司。(歸鴻亭攝影)

　果凍布丁嚴選新鮮台灣水果為素材，食材加入雞蛋、白糖、牛奶等，作出來峰在塑膠杯哩，用吸管插入吸入口似凍非凍，別有一番滋味，將代工比例大幅降低邁向自有有機品牌，才能在「塔吉特Touched千層蛋糕」之後再有「吃果籽Jeagueijih果凍布丁」，兩大品牌撐出豐喜一片天。

豐喜食品觀光工廠採用的都是有機食材。(歸鴻亭攝影)

　豐喜食品觀光工廠已獲得ISO-22000、HACCP食品安全認證，以台灣地區為根基，目前持續拓展全世界市場，並且以東北亞、東南亞等國家為新市場目標，希望走向國際。