高雄農業改良場發表印度棗新品種櫻桃蜜棗與珍寶

新網記者歸鴻亭台北特稿
2012/1/12 下午 07:41:00 / 美饌饕餮

　喜歡吃棗子的饕客其實得感謝蒼蠅，才有更香更甜的蜜棗吃。

農委會高雄區農業改良場長年來致力於印度棗品種改良與產業發展。(歸鴻亭攝影)

　行政院農委會高雄區農業改良場今日發表體型較小的高雄7號櫻桃蜜棗，以及外形似青蘋果的高雄8號珍寶兩款新品種，同時研發出不含色素與防腐劑的蜜煉加工流程，有利產銷調節。

　行政院農業委員會高雄區農業改良場場長黃德昌表示，長年來高雄場致力於印度棗產業發展，無論栽培技術、品種育成、病蟲害防治、產銷班輔導及果品品質競賽，無一不投入大量人力與經費，全力以赴，且獲得極佳成果今年蜜棗豐收，消費者有福了，不僅可以吃到品質優良的蜜棗鮮果，更有兩個新品種印度棗高雄7號櫻桃蜜棗及高雄8號珍寶陸續上市。

　他說，蜜棗就是印度棗，是大人小孩愛吃的水果，盛產期正值春節期間，因此又稱「團圓果」，不過雖然蜜棗果實鮮甜、多汁，但在製作蜜煉產品時，如加工技術不當，蜜餞產品會殘留淡淡的異味，為克服蜜棗加工後的異味，又兼顧營養及保存，高雄場積極研發低糖印度棗加工技術，歷經不斷修正配方，已有突破性的成果，即藉由調整糖種類及比例，不僅能去除棗子蜜餞特有異味，更使產品甜而不膩，蜜棗加工後的蜜餞更是台灣人喝功夫茶喜愛的佐食甜點。

行政院農委會高雄區農業改良場今日發表體型較小的高雄7號櫻桃蜜棗與8號珍寶。(歸鴻亭攝影)

　高雄農改場副研究員邱祝櫻則指出，櫻桃蜜棗是無心插柳發現的，當研究人員在育種過程中，意外培育出一棵又小又黃的品種，體型僅一般蜜棗的一半到三分之一大小；一般消費者喜愛又大又綠的蜜棗，因此認為這款又小又黃的品種應該品質不佳，但卻常有幾十隻蒼蠅停在這株小蜜棗上，讓研究人員非常好奇，一吃才發現這款蜜棗甜度竟達13至15度，且水分多，即使放久變黃，口感依舊細緻，因為外型有如櫻桃，取名櫻桃蜜棗。

　邱祝櫻則說，蜜棗鮮果具有良好的抗氧化力，消費者在打蘋果及梨等容易褐化的果汁或精力湯時，加入一片蜜棗，果汁到隔天都不會變黑，不妨試試這種有台灣蘋果美稱的蜜棗神奇功效。