國內6家餐飲業者獲頒清真餐飲認證

新網記者邱榆蕙台北特稿
2012/2/24 下午 10:56:24 / 美饌饕餮

　全球穆斯林人口約16億之多，其人口數超過半數的國家達57個，臺灣的客源市場大部分來自東南亞地區，國內餐飲業者注意到此商機，但伊斯蘭文化與臺灣信仰南轅北轍，一開始業者大多不知從何著手。

高雄義大皇冠假日飯店義大利主廚李奧納多，托狄斯克。(歸鴻亭攝影)

　中國回教協會祕書長馬超彥表示，東南亞的馬來西亞、印尼、汶萊，或是中東、中亞地區都是台灣的客源市場，尤其大陸西北地區穆斯林來台旅遊的商機更是龐大。

　去年開始中國回教協會將辦理有關穆斯林接待的整飲輔導、旅遊業接待注意事項教育訓練，並推出Muslim Friendly餐飲認證條件與規定，國內申請清真餐飲認證首經審查訓練稽核後，可獲頒「清真餐飲Muslim Friendly Restaurant」之證書及標章。

　馬超彥指出，這些經過「清真餐飲Muslim Friendly Restaurant」認證的餐廳、旅館除了可以吃到合法不含酒、動物內臟的伊斯蘭食品之外，有些還設有禮拜區和箭頭，廁所也設有洗淨全身的噴頭等，以期打造穆斯林更方便的旅遊環境。

台一生態休閒農場觀光事業群餐飲部行政主廚潘志宏。(歸鴻亭攝影)

　他提到，中國回教協會除這次輔導餐飲業者外，預計成年3、4月份開始每季辦理旅遊業之導遊訓練講習，讓接待穆斯林之餐飲業、旅遊業能同步提升接待品質。

　交通部觀光局國際組組長林坤源則指出，去年馬來西亞與印尼來台的穆斯林人次就超過7千人；今年東南亞旅客來台預估成長10%，至今穆斯林餐飲認證商店為20家，他希望今年底目標達到50家，打造台灣穆斯林觀光旅遊的新天堂。

　會後中國回教協會請現場貴賓評嚐獲證業者之菜餚，包括沙巴巴pita餅抹上獨有橄欖醬汁，或是搭配烹調過的牛肉及羊肉食用、還有健康取向的金蓮花手捲，使用整株新鮮摘取的金蓮花與石蓮花、酥海苔等包成手捲狀享用。吃飽喝足後還能品嚐道地的土耳其茶，放鬆身心。

　台一生態休閒農場觀光事業群餐飲部行政主廚潘志宏表示，該餐廳的特色菜之一健康取向的金蓮花手捲，此特色菜是用整株金蓮花與石蓮花、酥海苔等包成手捲，讓顧客吃得到創新及健康。

六福村開發股份有限公司餐飲商品部主廚張智勇。(歸鴻亭攝影)

　六福村開發股份有限公司餐飲商品部主廚張智勇也對自家餐廳的菜餚說明，餐點以回教的道地菜為主，包括pita餅沾橄欖醬汁、巴沙沙燉羊肉、牛肉丸子、新娘湯及土耳其茶等等。

　高雄義大皇冠假日飯店義大利主廚李奧納多‧托狄斯克(Leonardo todisco)則表示，他們提供大明蝦搭配番紅花飯及蘿勒醬汁，每樣食材都是經自家廚師細心處理過，美味又健康。

　今年有6家餐飲業者獲頒認證，包括六福村主題遊樂園餐廳、台一生態休閒農場餐廳及高雄義大皇冠假日飯店等餐飲業者；授證儀式也邀請到甘比亞共和國特命全權大使賈掬(Alhagie Ebrima N.H. Jarjou)出席。