國際烘焙暨設備展 台灣味馬卡龍擬真豪小子登場

新網記者歸鴻亭台北特稿
2012/3/15 下午 09:39:19 / 產業經濟

　第11屆「2012台北國際烘焙暨設備展」即將於3月22至25日登場，今年移師南港展覽館，攤位直逼1,000個，大展期間更將展出2012世界盃麵包大賽得獎作品。

莊淑媚則以「台灣之光」為主題，打造「林書豪逆轉勝」創意造型蛋糕。(歸鴻亭攝影)

　隨著台灣烘焙技術產業鏈的成熟與完整，無論是原物料、生產設備、或是烘焙產品，MIT「台灣製造」品牌價值已漸漸超越歐美品牌，今年以台灣製造為主題，凸顯原創食尚，而最近人氣超旺的林書豪、臺式馬卡龍101大樓，都化身為糕餅和捏塑師巧手下的主題，而台灣小麥也首度亮相，展現在地食材的趨勢。

　今年也將首度在展覽期間舉辦國際競賽「2012亞洲城市盃麵包大賽」(2012 City Bread Championship)，這是台灣第一次主辦國際級烘焙競賽，邀請到來自日本、大陸、韓國、馬來西亞、菲律賓、越南的高手，包含台灣總計有11個城市代表隊伍參賽。

黃萬雄以多達5,000顆臺式馬卡龍所打造的台北101蛋糕。(歸鴻亭攝影)

　主辦單位台北市糕餅商業同業公會副理事長吳官德表示，這次台北國際烘焙暨設備展不論是參展廠商或是攤位數皆創下歷史紀錄，今年大展主題商品所選擇臺式馬卡龍，在台灣烘焙業已經流行至少60年以上的甜點，不但價格親民，運用單純的原料就能創造出隨手可得的美好滋味，就是台灣精神。

　君城蛋糕師傅黃萬雄表示，他以多達5,000顆臺式馬卡龍所打造的台北101，口味包括有竹炭、藍莓、開心果、白松露等7種口味，市價高達50,000元。

　蘿漾手作藝術坊莊淑媚則以，「台灣之光」為主題，特地為本屆烘焙展手工打造出獨一無二的「林書豪逆轉勝」及「陣頭-電音三太子」創意造型蛋糕，她說，近年婚宴市場對手作蛋糕裝飾的接受度越來越高，外觀造型很時尚，有收藏價值。

「2012台北國際烘焙暨設備展」也展出如金屬檢測儀器。(歸鴻亭攝影)

　現場還同步展示「加州葡萄乾&加州乳酪烘焙大賽」得獎作品，包括西點組─金牌上城糕餅小舖張寶鎰師傅、銀牌莎士比亞烘焙林坤毅師傅、銅牌KT君城蛋糕黃萬雄師傅、入圍優勝布列德周百銓師傅、世運食品王清國師傅、米滋崎專業烘焙方明燕師傅，軟式歐包組-金牌向陽房楊智偉師傅、銀牌味珍西點麵包張世彬師傅、銅牌85度C陳志榮師傅、入圍優勝晶沛烘焙坊紀嘉洲師傅、上城糕餅小舖周清木師傅以及淺野屋食品蘇詠欽師傅等人。