窺探奧林匹克選手飲食的秘密

新網記者洪　塵台北特稿
2012/7/31 下午 04:57:58 / 美饌饕餮

　你知道奧林匹克選手都吃些甚麼食物嗎？根據美國廣播公司(ABC)的報導，你也可以一試。

他們到底都吃些什麼？
　奧林匹克的選手除了勤加練習外，還得有嚴格把關的營養攝取。你是否曾經好奇這些菁英都吃些什麼來維持他們尖峰狀態？

　營養師克里‧格拉斯曼(Keri Glassman)，同時也是「營養生活餐」(Nutritious Life Meals)公司的創始者，告訴我們優秀運動員所攝取的食物，有些也許會讓你大吃一驚。

嚇人的高卡路里
　格拉斯曼表示，奧林匹克選手吃的很多，多到一般人甚至認為是狼吞虎嚥。2008年北京奧運中讓大家驚豔的游泳健將費爾普斯(Michael Phelps)，每天要吃進12,000卡路里的食物。

　有些運動員則是吃下列的食物：一磅重的麵食加上近800卡路里的橄欖油、一打共約840卡路里的蛋、一品脫的近1,000卡的Ben&Jerry's起司布朗尼冰淇淋跟2,000卡路里的比薩。

　但是，激烈的訓練讓這些選手不會增加任何的重量。格拉里曼指出，費爾普斯的訓練就能讓他一天耗掉4,000到6,000卡，而這些消耗的熱量還得再補充以進行隔天的訓練。

　格拉里曼表示，運動使身體需要醣類、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質跟流質的補充，吃得正確讓這些選手不易疲倦，並且更帶勁─或許還能夠讓他們擁有優勢來挑戰個人紀錄。

零食的秘密
　有些選手會為了進步吃些古怪的食物。

　格拉里曼表示，來自牙買加的100公尺的短跑世界冠軍布雷克(Yohan Blake)，因為在奧林匹克徑賽中使「閃電伯特」(Usain Bolt's thunder)無法衛冕成功在當時引起騷動。當布雷克被問到他是如何維持耐力時，他的回答是一天吃16根香蕉。而一根香蕉的熱量大約是100卡。

　喬納森‧霍頓(Jonathan Horton)，美國代表隊的優秀體操選手，有血糖方面的問題，他的解決方案是喝蜂蜜。格拉里曼表示每當他在體育場上感到搖搖欲墜時，就靠狂飲蜂蜜來維持精力。霍頓說，因為糖分快速地進入血液，使他接下來幾個小時都能精神百倍。

　如果你想試試看的話，請用純天然的蜂蜜。

　榮獲兩次奧林匹克金牌的美國沙灘排球選手的凱麗‧沃爾什(Kerry Walsh)，一天中吃進大量的杏仁奶油跟蜂蜜三明治，特別是在比賽前。

　杏仁奶油擁有大量的刺激耐力營養成分，包括蛋白質及健康的脂肪。蛋白質幫助運動時肌肉的運用，並且能讓選手過程中不會感到飢餓；至於杏仁奶油裡的脂肪則富含卡路里讓選手維持好幾個小時的體力。

　你可以在運動前嘗試將幾種醣類食品加在一起當點心，像是全麥吐司加上杏仁奶油。

恢復體力的食物
　激烈競賽後，什麼是恢復體力最有效的食物呢？

　格拉里曼表示，美國體操選手亞歷山德拉‧雷斯曼(Aly Raisman)認為是巧克力牛奶，因為醣類含量高並含有蛋白質。

　他也說，對奧林匹克游泳選手瑞安‧洛克特(Ryan Loche)而言，烤雞胸肉配上義式白醬、全穀的義大利麵、淋上檸檬汁與橄欖油的沙拉就是最能快速恢復體力的一餐。最近才戒掉垃圾食物、糖果跟沙士的洛克特，正在進行一項嚴格的體能訓練，包括翻轉拖拉機的輪胎、拖拉製船廠的鍊條、以及拋啤酒桶。

　洛克特的膳食含有全部恢復體力所需的營養素。

　其他格拉里曼提及可恢復體力的食物：泡菜汁：這種又鹹又開胃的泡菜汁含有高劑量、十分重要的鈉、鉀及錪成分。其中鈉能防止肌肉抽筋。

　較甜的酸櫻桃：可以帶一些放在健身房後邊兒。櫻桃汁裡的抗氧化劑能夠抑制因運動壓迫引起發炎的酵素。

　甜菜汁：格拉里曼表示，對奧林匹克選手而言，甜菜裡血紅色的酏無疑是最需要而且又合法的催化物質，因為甜菜汁富含幫助肌肉有效運用氧的硝酸鹽。