速食店推台灣土雞套餐 搶救台灣土雞市場

新網記者吳岱穎台北特稿
2012/11/19 下午 09:05:57 / 美饌饕餮

　台灣土雞進軍國際連鎖速食店，農委會副主委王政騰也出面背書，推廣台灣土雞，而為台灣土雞代言的，則是圍棋六段高手，年僅18歲的黑嘉嘉。

8歲的圍棋六段黑嘉嘉應國際連鎖速食店邀請推廣台灣土雞。(歸鴻亭攝影)

　王政騰表示，20年前台灣人約吃掉3億隻的土雞，但一直到目前約只剩下1億2千隻的土雞被吃掉，而今年有可能不到1億隻，為振興土雞市場，把土雞帶到國際的連鎖速食店中，希望帶動台灣人愛吃土雞的風潮。

　由於使用肉雞的成本製作出來的食物低於使用土雞做出來的佳餚，因此大部分的業者都採用肉雞製作，改變民眾吃雞的習慣，導致食用土雞的消費者銳減，王政騰表示，台灣目前固定吃土雞補身體的族群食用量，一年約一千萬隻。

農委會副主委王政騰欣見台灣土雞進軍國際連鎖速食店。(歸鴻亭攝影)

　台灣的土雞和其他雞肉比較，王政騰說，肉雞的口感較無彈性，吃起來是軟爛的口感，常用在雞排、漢堡及鹽酥雞的料理上；但台灣的土雞皮下脂肪少、肉質緊實，常用在傳統燉補、湯品與白斬雞料理。

　黑嘉嘉則說，由於父母也愛吃美食，常帶著自己到處吃美食，在吃過許多國家的雞肉料理之後，最後還是認為台灣的土雞是最好吃的，肉質很有彈性，咬起來也很多汁。

　為振興土雞市場，某速食業者推出新菜單，一併將台灣土雞風味推廣出去，希望國人可以開始了解土雞的營養價值、美味的肉質，進而帶動國人多吃台灣土雞的風氣。