益生菌不只顧腸胃 TWK10益生菌還可美白抗氧化

新網記者吳岱穎台北特稿
2012/12/12 下午 03:42:03 / 美容美體

　優酪乳中的益生菌可以保健腸胃，幫助腸胃蠕動，近期益生菌多了一項「美白功能」，輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑表示，從台式泡菜發現的菌株TWK10所發酵的豆奶，具有抗氧化與抗突變等生理功效。

輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑從台式泡菜發現的菌株TWK10所發酵的豆奶，具有抗氧化與抗突變等生理功效。(歸鴻亭攝影)

　由蔡宗佑所主持之應用生物科技研究室與國立臺灣大學生化科技學系潘子明教授及國立臺東大學生命科學系副教授李俊霖博士，組成跨校系研究團隊，在國科會經費支持下，從台式泡菜中發現植物乳桿菌 (Lactobacillus plantarum)TWK10所發酵的豆奶中，發現具有抑制黑色素生成和抗氧化的美白效果，因此從中研發相關的美白食品。

　蔡宗佑表示，在實驗過程中，用發酵豆奶餵食天竺鼠，觀察天竺鼠背部皮膚亮度和黑色素細胞的變化，發現有吃發酵豆奶的天竺鼠皮膚黑色素的沉澱速度緩慢，皮膚逐漸恢復白皙狀態，也增加了百分之10的皮膚亮度。

蔡宗佑發現TWK10所發酵的豆奶中，發現具有抑制黑色素生成和抗氧化的美白效果，因此從中研發相關的美白食品。(歸鴻亭攝影)

　人體皮膚本來就有代謝黑色素的作用，恢復成原本的白皙皮膚，蔡宗佑解釋，但這過程速度緩慢，當黑色素尚未代謝掉，又馬上因曬太陽的關係立刻生成，讓皮膚黝黑，如果服用含有TWK10益生菌的食品，可以快速地抑制黑色素，幫助皮膚美白和增加皮膚亮度，然而若是「黑肉底」體質的人，美白效果較不明顯，因為益生菌是抑制黑色素，而非改變膚色。

　然而，之前市面上曾經有廠商販售發酵的豆奶，但很快就下架，蔡宗佑認為，這應該是發酵的豆奶喝起來的口感並不為大眾所接受的關係，但目前正積極開發調味過的TWK10益生菌飲品、乳酪和膠囊，而以膠囊的形式服用TWK10益生菌，因為不會有口味喜好問題，因而會著重在膠囊開發。