糖尿病患救星 紅麴調節血糖功效獲國際學術期刊肯定

新網記者歸鴻亭台北特稿
2013/12/25 下午 05:33:28 / 科技新知

　糖尿病威脅人體健康，目前全世界糖尿病人口為1.71億，預估至2030年患病人口將增至3.66億人，台灣大學研究團隊利用有千年歷史的紅麴發酵物調節血糖，成果登上歐洲《食品與功能》(Food & Function)雜誌12月封面。

台大生化科技學系特聘教授潘子明出示歐洲《食品與功能》(Food & Function)雜誌12月封面。(歸鴻亭攝影)

　近年來，由於生活水準提高、飲食結構改變、日趨緊張的生活節奏以及不健康的生活方式等諸多因素，導致糖尿病成為全球性嚴重威脅人類健康之疾病。台大生化科技學系特聘教授潘子明率領的團隊研發「紅麴發酵代謝物對於血糖及免疫調節」的最新成果，分離紅麴中的純物質，共獲得34種純化合物，其中11種為未被發現過的新物質。

　潘子明指出，現代人缺乏運動、攝取過多高脂肪、高熱量食物，有越來越多人罹患糖尿病，臨床表現為多飲、多尿、多食和體重下降（三多一少），及血糖高、尿液中含有葡萄糖等。

　從2010年開始至今，潘子明針對紅麴改善糖尿病功效，共發表13篇學術論文，全部刊登於SCI期刊。他帶領的台大生科研究團隊進行15年研究一種黴菌紅麴，又叫赤麴，陸續發現紅麴有調解血脂、調解血糖、調解血壓、不易形成體脂肪以及改善阿茲海默症等功能。潘子明說，他們發現紅麴菌株NTU568所產生的黃色色素摩那辛(monascin)，進行動物實驗時，發現摩那辛也兼具透過增加胰島素分泌量達到調節血糖的功效，經測試血糖濃度，有服用摩那辛的老鼠90分鐘後，血糖下降19.4%，胰島素增量60.2%。

潘子明展示可以有效改善糖尿病的摩那辛。(歸鴻亭攝影)

　糖尿病除了會導致患者過高的尿糖外，更會引起其他併發症，包括視網膜傷害、腎臟病變及腦損傷，因此控制糖尿病原則之一為調節血糖以避免併發症發生。這次在《食品與功能》雜誌之論文結果指出，紅麴發酵產物中黃色素摩那辛調節血糖效果極為良好的成效，已和中山大學合作用於臨床實驗，將先開發保健食品，至於用於人體藥物治療則需再等10年。

　摩那辛未來可以有效改善糖尿病，國際上的估價為1克要價1162.5萬新台幣。

　紅麴菌是真菌的一種，紅麴的應用在我國已有千年歷史，廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土、魚乾及松樹根組織中。