從小市場到"馬路口" 烘焙美味從"心"出發

新網記者張舜琦台北特稿
2009/2/22 上午 08:00:07 / 美饌饕餮

　位於台北市大安區瑞安街巷口的「馬路口烘焙小舖」，因為商品新鮮、多樣化，受到老少顧客的喜愛，短短五年內已經成為擁有四間分店的人氣商家。

"馬路口烘焙小舖"店內之一。(張舜琦攝影)

　該店負責人黃貞萍說，沒有什麼成功的秘訣，只是用心去了解顧客需求而已。

　「馬路口」從安東市場發跡，原本只是一間連名字都沒有的小攤位，但是顧客們透過口耳相傳的方式為麵包店打廣告，許多網友也在BBS和部落格上寫文章介紹店內商品，「安東吐司」或「安東市場好吃麵包」的名號漸漸為人熟知，並在網路上引起團購風潮。

　黃貞萍於是決定開立店面，她說，店名的靈感來自卡通「櫻桃小丸子」的日文發音Maruko，希望「馬路口」也能跟小丸子一樣廣受大眾喜愛。

"馬路口烘焙小舖"店內之二。(張舜琦攝影)

　「馬路口」特別注重食材的來源，並堅持純手工製作。黃貞萍說，同為消費者，做麵包時更應該懂得從消費者的角度出發，選擇食材絕不馬虎，分店也由家族親戚負責管理，做好品質把關，也因此他們的產品能贏得顧客信任，即使去年毒奶粉事件爆發，向來使用優質鮮奶的他們，客人不減反增。

　店內商品口味多樣，黃貞萍表示，當初並沒有刻意想研發特色商品，只是把在市場找到的新鮮食材，搭配家人的口味，把喜歡的食材放進麵包裡，店內長青的招牌－馬鈴薯餐包即是一例，鬆軟的牛奶麵包外皮，包入起士和一大球經香料調味的馬鈴薯泥，口感與美味兼俱，讓人欲罷不能。

　黃貞萍也在和客人的互動中，了解顧客的需求，並針對不同年齡層的顧客族群改良口味，現在「馬路口」已發展成一間複合式的烘培坊，供應各式飲料及烘焙餐點，提供顧客更多元化的選擇。