科教館推昆蟲入菜 高纖高蛋白質碳排放量少
新網記者歸鴻亭台北報導
2014/5/13 下午 06:55:01 / 美饌饕餮
生菜蜜蜂酥、芝麻蜜糖蟋蟀,這些都是「以蟲入菜」的美味料理。
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國立台灣科學教育館館長朱楠賢化身好蟲食堂老闆,邀請各位來賓品嘗美味的昆蟲料理。(台北電影節提供) |
國立台灣科學教育館推廣昆蟲入菜,透過料理手法,配合其他食材,讓人人怕的昆蟲也可以變成餐桌美味佳餚。該館館長朱楠賢表示,由於活動期間適逢5月22日的「國際生物多樣性日」,因此將於5月17、18日舉辦「好蟲上菜,好食市集」特展,現場擺設逾百攤位,並提供高蛋白昆蟲給民眾試吃,盼藉此來了解全球糧食危機,以及考慮將昆蟲作為替代食物的可能性。
朱楠賢表示,到2050年全球人口將超過90億人,可食用的糧食將減少,而高纖、高蛋白質的昆蟲是可能的替代品;以同樣的蛋白質攝取量而言,昆蟲消耗飼料只有牛的4分之1,碳排放量比傳統畜牧業少,且繁殖快、汙染少,有助減緩地球暖化。