消基會籲當心麵點含過量殺菌劑防腐劑

新網記者歸鴻亭台北報導
2010/10/7 下午 04:16:00 / 消費資訊

　市售各式蛋餅皮、蔥油餅皮以及各式麵條、麵線、水餃皮與餛飩皮等麵製品，都是消費者經常購買的麵點，可以自己料理，由於麵製品不耐久放，若製作環境不良或是保存條件不佳，就容易腐敗，有部分不肖業者則違法添加殺菌劑或使用超量防腐劑，避免食物酸敗，增加銷售時限，消費者若長期食用該類食物，可能影響身體健康。

　消基會消費者報導雜誌針對麵點類商品進行過氧化氫與防腐劑的檢測，發現7件麵腸樣品就有3件檢出過氧化氫，不合格率達43%；8件餛飩皮樣品有7件檢出苯甲酸，不合格率高達87.5%，其中有兩件甚至嚴重超標。

　該會指出，99年7至8月間於台北、台中、南投以及高雄地區的傳統市場、製麵店、量販店與超市，採得麵類23件、麵線7件、各式餅皮11件、水餃皮4件、餛飩皮8件以及麵腸7件，共計60件樣品，測試過氧化氫與防腐劑（苯甲酸、己二烯酸與去水醋酸）。過氧化氫就是俗稱的雙氧水，常被用來作為食品殺菌劑，但食品中不能殘留，如果消費者長期食用殘留過氧化氫的食物，將會刺激腸胃道，甚至有致癌的可能。苯甲酸又稱「安息香酸」，進入人體後，大部分會被代謝而從尿液中排出，但若食入過量則會刺激腸胃道，引起胃痛、腹瀉等症狀；己二烯酸又稱「山梨酸」，進入人體後，大部分會被分解為二氧化碳和水排出體外，但若攝取過量，會加重肝臟負擔，長期將影響健康；去水醋酸則屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入可能傷腎、傷肝，嚴重影響人體健康。

　消基會表示，這次麵製品過氧化氫的檢測結果，麵類樣品中有1件烏龍麵檢出過氧化氫；而不合格率最高的麵腸類樣品，7件麵腸中有3件檢出過氧化氫，不合格率約43%。防腐劑檢測結果部分，1件麵線檢出過量苯甲酸；而不合格率最高的是餛飩皮樣品，8件中有7件檢出苯甲酸，不合格率達87.5%，甚至當中有2件餛飩皮檢出的苯甲酸量，超過5,000 mg／kg。此外，有1件蛋餅皮檢出違法添加己二烯酸，不符規定。

　該會提醒消費者，選購各類麵製品時，要避免選購顏色過白的商品，並向信譽良好的業者購買，甚至以分散風險的方式，輪流向不同的廠商購買，以降低風險；同時呼籲衛生署，應加強稽查次數，並查處違規廠商，以確保消費者能夠吃得安心。