弘光科大葉國禎奪"香港國際美食大獎賽"超級金牌

新網記者歸鴻亭台北報導
2011/5/13 下午 11:19:00 / 美饌饕餮

　弘光科大餐旅系副教授吳松濂去年奪得「盧森堡世界盃國際廚藝競賽」超級金牌獎，吳松濂門生葉國禎今日參加亞洲規模最大的「香港國際美食大獎」，同樣拿下超級金牌殊榮。

弘光科大餐旅系學生葉國禎與作品合照。(弘光科大提供)

　今年即將畢業的葉國禎，2006年獲得全國高級中等學校中餐烹飪職種競賽第8名，2009年更是一鳴驚人，以芋頭雕刻荷花池的風景，勇奪第一屆「泰國曼谷亞洲盃烹飪賽」蔬果雕刻靜態展示職業組金牌，去年也獲邀參與99年國慶酒會蔬果雕刻表演，被餐飲界譽為下一個臺灣之光。

　去年在老師吳松濂鼓勵下，葉國禎決定接受兩年一度「香港國際美食大獎賽」挑戰，為了籌備比賽，從去年11月便開始積極備戰，選擇拿手的芋頭做為創作素材，並以荷花池畔為主題，雕刻出螞蟻、青蛙、蜻蜓等小動物，搭配荷花搖曳生姿，將夏日午後的荷花池展現得淋漓盡致，尤其連風吹荷葉所產生的細微縐折都清晰可見，或者兩隻喜鵲爭咬青蛙的拉扯動作，更是栩栩如生，刀工比起亞洲盃更顯得精湛熟練。

　葉國禎表示，當初在構思草圖時，曾請教學美術的姊姊提供構圖建議，之後再請老師吳松濂提供意見，隨著比賽逐漸接近，每天也常忙到凌晨3、4點，最近一個月每天更只睡3個小時左右，但是從創作中獲得很多快樂，今年還要繼續挑戰多個競賽。

弘光科大餐旅系副教授吳松濂(左)與葉國禎(右)合照。(弘光科大提供)

　他說，在練習的過程中，參加烘焙比賽的同學常會在凌晨一、兩點將完成的作品拿給大家試吃，大夥兒邊吃邊聊天，無形中也抒解不少比賽的壓力，迄今仍讓他難忘。

　帶隊參賽的台灣福爾摩莎廚藝美食協會顧問岳家青指出，今年共有約20個國家、700多人角逐這場亞洲規模最大的美食大賽，競爭十分激烈，其中，「蔬果雕刻藝術類」我方有9人參賽，根據比賽規則，評審標準包括「食品擺設的合適度」、「外觀及整體表現」、「技巧與難度」三大類，選手可以選擇不同的蔬菜或生果雕刻。

　比賽結果今日上午揭曉，臺灣9位選手全數奪牌，其中有3人獲得象徵滿分、零缺點的超級金牌獎，葉國禎則是唯一的學生代表。