端午吃對"粽"點不怕3高

新網記者歸鴻亭台北報導
2011/6/4 下午 10:30:00 / 美饌饕餮

　一年一度的端午節即將到來，吃粽子過端午應景不可少，營養師提醒粽子的高含鹽與高熱量，很容易使人面臨「3高」的挑戰。

　營養師表示，高血壓、心血管危險族群，要注意一顆傳統粽子約有400至500大卡的熱量，相當於體重50公斤成年女性一餐所需，尤其粽子調理多醬味，很容易熱量、鹽分就超標，對於高血壓、心血管疾病患者而言，攝取太多的鹽分，體內鈉離過高，讓體內水分不易排出，便增加血管壓力，血壓就容易飆升。

　一般來說，選購粽子食品衛生安全最為重要，要留意食品標示的油脂成份、鈉及含量，來篩選掉高油脂、高鹽分、高負擔的粽子。飲食中的鈉吃過多，常與高血壓有關，各式各樣的沾醬含有不少的鈉，粽子本身已有調味，食用時宜避免使用各式沾醬。

　營養師建議，民眾不妨選擇份量小巧，主食為五穀雜糧、紫米來取代糯米，且肉臊、鹹蛋黃、五花肉粽子，三高患者最好都盡量避免，內餡應以瘦肉、豆干、雞肉取代，為了增加纖維攝取，可添加杏鮑菇、鮮筍、香菇、蒟蒻等食材，並且減少沾醬，才能維持健康的過一個快樂的端午節。