新唐人全世界中國菜廚技大賽暨國際美食大賞開幕

新網記者歸鴻亭台北報導
2011/7/29 下午 11:40:47 / 卓越菁英

　新唐人全世界中國菜廚技大賽在台灣舉辦亞太區賽，今年已是第四屆，前三屆都是在南台灣高雄舉辦，今年首度移師台北，7月29日至31日一連三天在台北世貿二館舉辦，並配合國際美食大賞。

新唐人全世界中國菜廚技大賽今日在台北世貿二館開幕。(新唐人電視台提供)

　來自紐約的中國菜廚技大賽評委主席曲運強表示，中國古諺有云：「唱戲的腔，廚師的湯。」中國菜就是什麼部位都能吃，加了多種調味料後，大火快炒就完事，其實中國菜的精髓是「味道」，色、香、味、形、刀工，得樣樣精通才能燒出一手最純正、傳統中國菜。更重要的是廚師的廚德，一道菜的端上桌，呈現出的精神面貌，就看得出廚師的用心。

　曲運強認為，中國菜以味道為核心，「養」為目的。「養」就是回歸，就是中國人講的天人合一，是五千年來，中國的長遠歷史造就出的豐厚內涵與文化底蘊。

中國菜廚技大賽​場地全景。(新唐人電視台提供)

　台灣傳統基金會董事長黃石城表示，恢復傳統原味很重要，現代食品添加物太多了，改變傳統味道，已經失去菜的意義，用傳統的料理技法還是比較純潔實在的，不僅對身體健康有幫助，傳統的中國菜如何在現在功利主義下，如何發揚這很重要，新唐人舉辦的這個活動可以提醒現代人重視傳統菜的價值。

　錦華餐飲集團董事長夏照林則表示，現代年輕人都不太懂得傳統，只講求快速、美觀。中國的美食在世界是有名的，其實像法國菜或是其他國家的菜都沒有像中國菜講究功夫，中國菜的功夫有烤、燉、燒、煨等等都是很精細的。

　這次大賽共有71位選手參賽，分為6場比賽，平均每場為12位選手，最多參賽的選手的是為粵菜，最少的是東北菜，詳細菜系發展之深入介紹，可至「新唐人電視台全球系列大賽」網站瞭解。