鮮享在地 漁業署推薦國產虱目魚

新網記者歸鴻亭台北報導
2011/8/5 下午 07:17:32 / 產業經濟

　目前正值虱目魚盛產期，加上中元節將屆，行政院農業委員會漁業署為協助漁民行銷虱目魚，並推廣國人享用鮮美的國產水產品，6、7日兩天在台北希望廣場舉辦「鮮享在地─虱目魚先行！」台灣優良國產水產品中元節聯合展售會，推薦民眾選用當季國產優質養殖虱目魚作為祭祀用魚。

　漁業署表示，台灣養殖虱目魚歷史由來已久，虱目魚為台灣重要養殖魚種之一，年產量約4至6萬公噸，除少部分外銷外，絕大部分提供國內需求，可說是伴隨國人成長的家魚。台灣氣候適合養殖虱目魚，養成期約為6至8個月，產期集中在每年7至11月。　由於虱目魚富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，營養價值很高，就像是牛奶般被視為優質營養品，所以又有牛奶魚(milkfish)之稱。虱目魚幾乎可全魚利用，除魚肚、魚頭為老饕首選外，魚背肉可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品。虱目魚肉質鮮美，風味獨特，而且料理變化多，不僅可以煎、滷、煮湯、燉補、也可以涼拌，適合夏令食用，是炎炎夏日補充流失元氣的最佳選擇。

　漁業署說明，國產水產品新鮮味美，價格相對進口產品經濟實惠，國人多消費在地當季國產水產品，不但符合健康概念，也可節能減碳，並能照顧國內漁民，真是一舉數得。目前正值虱目魚盛產季，且中元節將屆，為協助養殖漁民行銷虱目魚，並推廣國人享用鮮美的當季在地國產水產品，這次活動將邀請烹飪達人林美慧現場示範並解說「三杯虱目魚」、「乾煎虱目魚」、「脆筍虱目魚湯」三道開胃虱目魚料理，並提供虱目魚相關的美食料理，現場另有10個漁業產銷團體展售虱目魚產品與當令時鮮魚貨及加工品，提供民眾豐富多樣的採購選擇。