武子靖王子健獲世界麵包大賽甜麵包特別獎

新網記者歸鴻亭台北報導
2011/9/27 下午 08:01:28 / 美饌饕餮

　繼吳寶春之後，台灣麵包師傅再傳捷報。

　目前就讀於國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所，並在高雄創立莎士比亞烘焙坊的武子靖，25日獲得由法國Ambassadeurs du Pain舉辦的世界級麵包大賽「甜麵包特別獎」。

　每隔2年舉行一次，這是第3屆世界麵包大賽，本月20日至25日在法國聖伊天恩(Saint Etienne)舉行，共有來自世界15國的麵包師傅，各帶一名助理參賽。台灣由國立高雄餐旅大學烘焙系主任張明旭率領該系畢業生，目前是該校研究生的武子靖及烘焙系一年級的王子健在9月21日進行比賽。

　出賽前一晚有1小時準備時間，比賽當天要在8小時30分鐘內，參賽者和助理，必須兩人協力製作出指定麵包，項目包括長棍麵包、小麵包、甜麵包、以及用麵包作藝術展示等。今年新增的項目是「生機材料製作麵包」。

　本屆世界麵包大賽同時著重麵包的口味和營養，賽後張明旭將率兩人參訪高餐大的姐妹校法國保羅伯爵司廚藝學院，預計28日晚上返抵國門。