台大推出花果入菜年菜 10道熱量不到700卡

新網記者歸鴻亭台北報導
2012/1/4 下午 06:10:30 / 美饌饕餮

　馬上要過年了，婆婆媽媽們還在煩惱要準備什麼樣的年菜嗎？

　台大醫院今年獨創的花果健康年菜，網羅全台灣40種以上的在地食材，包括桂花、玫瑰、菊花、金針花、油菜花、洛神花與柿子、香蕉、金桔、柑橘、柳橙、檸檬、鳳梨、番茄、梅子、葡萄、枸杞、桂圓、紅棗、白柚、哈密瓜、火龍果、百香果、青木瓜等鮮花水果通通入菜，10道色彩繽紛的年菜，賣相佳，一人份熱量不到700大卡。

　台大醫院營養師團隊為響應減碳生活與支持在地產品，今年年菜主題訂為「應用台灣在地食材，珍惜台灣資源」，101年花果健康年菜菜單包括：「仙草柿餅雞」、「如意捲」、「香蕉發糕」、「黃金元寶」、「聚寶盆」、「步步高」、「百花開」、「桔醬魚」、「彩果湯圓」及「甜甜過好年」，主菜、小點和甜湯一應俱全。

　該院營養室主任鄭金寶指出，果入菜好處處多多，除了豐富菜餚本身的顏色，利用特殊與天然的香氣及風味，還能做出低油、低鈉、低糖又高纖的健康美味佳餚，解決過年大魚大肉與熱量攝取過多的飲食問題，各種維生素、礦物質及纖維素，還能延緩老化、維護心臟健康、減少罹癌風險。