甜蜜豐收時節 北部柿子產季登場

新網記者林彥才台北報導
2025/10/6 下午 05:18:09 / 產業經濟

　每年自9月至12月，臺灣各地的柿子紛紛成熟上市，其中以北部地區的柿子最為盛名，廣受消費者青睞。農糧署北區分署提醒消費者，不同品種的柿子有各自適合的產季與風味，歡迎大家把握時機，享受當令水果的鮮甜滋味。

曬柿傳奇秋遊必訪。(農糧署提供)

　臺灣柿子大致分為澀柿與甜柿兩大類型，各自的產季稍有不同。澀柿通常較早成熟，北部地區從9月中旬至10月下旬即開始採收，最具代表性的品種為石柿與牛心柿。石柿產地分布在新竹縣北埔鄉、新埔鎮一帶，石柿採收後先經過去皮、曬柿青、壓實等步驟，使果實軟化及水分均勻分布，同時促進糖分轉化，經過7～14天曬乾與揉捏交替進行，柿子表面會自然析出白色果粉（果糖結晶）即成為Q彈有嚼勁，甜度高的柿餅，是秋冬養生佳品。同為澀柿的牛心柿則多分布在苗栗縣公館鄉周邊，果實在樹上即使成熟仍含大量可溶性單寧，需經脫澀才能食用，脫澀後成為口感清脆的脆柿，深受消費者喜愛。

　甜柿主要生長在海拔800至1,200公尺的高山地區，北部主產區在桃園市復興區、新竹縣五峰鄉及尖石鄉，以及苗栗縣泰安鄉、卓蘭鎮及南庄鄉等地，甜柿較晚熟，產季集中在10月中旬至11月下旬，主要品種包括次郎、花御所與富有甜柿等。次郎柿率先登場，果實呈扁平狀，果肉稍硬，耐運輸及儲存；花御所柿果實圓潤、果肉細緻、汁液豐富，但產量較少；最廣為人知的富有甜柿則在11月上旬開始成熟，果實飽滿、果粉細緻，是臺灣甜柿產業的主力。

　柿子的產期只在每年初秋，各產地積極辦理柿子行銷推廣活動，提供民眾秋遊品柿選擇。桃園市復興區公所訂於10月第3週起舉辦「2025桃園市復興區拉拉山一生一柿暗空慶典活動」，期間有夜觀文化巡禮、甜柿採果體驗、暗空慶典音樂會等活動，每場次活動時間都不同，想趁秋天到復興區旅遊的民眾可注意復興區公所臉書，了解活動時間及地點。新竹縣新埔鎮農會訂於10月11~12日在新埔鎮農會農業推廣教育中心舉辦「2025新埔柿餅節」活動，包含親子闖關及柿在必得計步趣味競賽、食農手作、文創市集、柿餅展售等，讓遊客體驗柿餅文化與在地風情。苗栗縣南庄鄉農會與縣政府聯合主辦「2025南庄山水悠遊行」路跑與自行車登山活動，分別於18日舉行路跑、19日舉行自行車登山活動，完賽即送甜柿，活動另有搭配旅遊景點優惠，活動請參閱南庄山水遊臉書。