低卡高纖養生聖品 桂竹筍嘗鮮趁當季

新網記者林彥才苗栗報導
2026/3/18 下午 05:53:07 / 產業經濟

　隨著春暖花開，伴隨春雨來臨，苗栗地區桂竹筍即將進入產期。苗栗縣山區氣候溫和、雨量充沛，加上丘陵地形與良好土壤條件，非常適合桂竹生長。每年4至5月所產出的桂竹筍鮮嫩爽脆、風味清甜，是深受消費者喜愛的季節限定山林美味。農糧署北區分署邀請民眾把握產季時節，選購當季在地桂竹筍，品嚐最新鮮的春日好滋味。

採收後經剝殼與殺菁處理的桂竹筍，色澤翠綠鮮嫩，可鎖住最佳風味。(農糧署北區分署提供)

　苗栗縣為國內重要的桂竹筍產區之一，桂竹林面積約2萬4,000公頃，其中以獅潭鄉、南庄鄉及泰安鄉為主要栽培地區。當地農民長年以自然友善方式經營竹林，兼顧山林生態保育與農業生產。為提升產品品質與消費者信心，農糧署北區分署持續輔導農民導入有機、友善耕作及產銷履歷等驗證制度，推動安全生產與永續農業發展，目前苗栗縣桂竹筍通過有機驗證面積約415公頃、友善耕作驗證面積約313公頃，以及產銷履歷驗證面積約202公頃，在良好的栽培管理下，生產過程減少化學資材使用，使桂竹筍成為來自山林、自然健康的優質蔬菜，讓消費者可以安心選購。

　由於桂竹筍生長快速且產季集中，採收後若未即時處理容易產生酸味或苦味，因此產地多在採收後立即進行「剝殼、殺菁（煮熟）」處理，再進行包裝販售，以鎖住最佳鮮味與口感。桂竹筍料理方式多元，無論是清炒、燉湯或搭配客家料理入菜，都能展現自然鮮甜的風味。此外，桂竹筍具有低熱量、高膳食纖維的健康特性，每100公克僅約17大卡熱量，是體內環保的優質食材，同時富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質，兼具營養與美味，可說是現代人飲食中兼顧健康與養生的天然食材。

　隨著桂竹筍產季即將到來，誠摯邀請民眾走訪苗栗山城，選購優質在地桂竹筍，品嚐當季鮮筍料理，感受春季限定的山林風味，同時以行動支持在地農業與永續友善耕作。