花蓮農改場試種食用百合口感甜脆

新網記者歸鴻亭台北報導
2012/8/14 下午 09:23:02 / 產業經濟

　許多人喜歡典雅的百合花，可以觀賞，也可以拿來吃，能吃的部位，是鱗莖、又俗稱種球，在中藥材記載有潤肺止咳、安神的作用。

　農委會花蓮農改場表示，新鮮的食用百合鱗莖甘甜、美味，無論是涼拌沙拉生食，或蒸、煮、炒等做成熟食，可變化出色、香、味俱佳的百合佳餚，屬於營養膳食的保健食材。

　不過，百合鱗莖可供食用的品種，有中國大陸蘭州百合及日本北海道的食用百合最為有名，臺灣原生種臺灣百合的鱗莖，雖有人取來食用，但是因為帶有苦味，口感較差，花蓮區農業改良場經由國外引進各種不同類型的百合，從上百個品種當中篩選出鱗莖可以鮮食，且適合在花蓮地區栽培的品種，以2年時間，建立起一套有機鱗莖培育技術的栽培模式，並輔導轄區農民種植，剛採收的新鮮百合鱗莖口感脆但不甜，經過貯藏後，鱗莖內的澱粉會轉化為蔗糖，口感更加甜脆。