蔬菜硝酸鹽過量有害健康 8成過量吃多恐致癌

新網記者歸鴻亭台北報導
2012/9/18 下午 08:18:03 / 消費資訊

　多吃蔬菜真的有益健康？數月前一名長期茹素的42歲婦人，因食用含有過量硝酸鹽的葉菜，導致「急性變性血紅素症」的中毒反應。

　消基會委員鄭正勇今日以德國製的硝酸鹽檢測試紙，隨機檢測市售青菜，100公克青梗白菜的硝酸離子含量，已達到聯合國農糧組織及世界衛生組織訂出體重60公斤者，一天攝取硝酸離子含量建議不超過220毫克的標準限量

　主婦聯盟董事長陳曼麗說，民眾知道要少吃含硝酸鹽的香腸，但臺灣許多蔬菜都含過量硝酸鹽，尤以青江菜、茼蒿菜最多，合理施用氮肥，光照充足，則可以降低蔬菜的硝酸鹽含量。

　消基會董事長蘇錦霞則指出，國際組織訂出體重1公斤1天不超過3.7毫克硝酸離子含量，多吃蔬果是否會造成硝酸鹽中毒風險，希望民眾注意。

　消基會表示，硝酸鹽是在葉菜的纖維之中，很難洗掉，只能靠人體排出；建議，民眾每餐只吃一盤葉菜，多吃硝酸鹽較少的瓜果或根莖類分攤風險。