石斑魚今年量多價跌 尾牙料理好選擇

新網記者歸鴻亭台北報導
2012/12/18 下午 09:35:01 / 美饌饕餮

　石斑魚今年產量創新高，農委會今日舉辦「石斑魚年菜尾牙發表會」，請來名廚示範醬燒清蒸石斑魚，教導民眾輕鬆料理石斑魚。

　漁業署主任秘書陳君如表示，今年石斑魚產量突破兩萬公噸，高居世界之冠，總產值也高達50億元，但因量多池邊價每台斤從去年的新台幣250元跌到160元，今天找來名廚烹飪，推廣尾牙年菜使用，希望內需銷量增1成、拉升售價。

　陳君如指出，石斑魚7到8成外銷，但中國大陸產量及運搬技術也在精進中，目前台灣的地理位置比海南島高，因此銷到福建以北的運程保鮮仍具優勢，最北銷到浙江象山，現在希望能再拓銷到上海、華北等地市場。

　漁業署表示，石斑魚價雖滑落，但是仍有獲利；做年菜很適合，對照白鯧現在一尾1台斤300、400元，過年漲到上千元，龍膽石斑一尾現在400多元，到了過年也不會漲太多，適合過年輕鬆做出尾牙料理。