雙和醫院製作臘八粥 分送院內民眾鄰近社區老人

新網記者林富貴新北報導
2013/1/8 下午 04:21:21 / 卓越菁英

　農曆12月8日為臘八，許多人在這一天都要吃臘八粥。署立雙和醫院今日由該院營養組製作，糖尿病及高血壓病患都可以吃的臘八粥，並分送給院內民眾及鄰近社區的老人。

署立雙和醫院工作人員將準備好的臘八粥，分送給民眾。(林富貴攝影)

　臘八粥傳說源自五代，當時有個十方寺院，在臘八那天來了很多游方僧，粥不夠吃了，寺裡一位布袋和尚就將平時積攢的五穀雜糧倒進鍋裏，包括大米、小米、薏米、紅豆、綠豆、花生等，煮爛之後香噴噴的非常好吃，讓大家吃的飽而且吃的很開心。後來就流行在這一天煮粥招待大家。

　另一說法是，明朝朱元璋當了皇帝，有一天突然想吃甜粥，御廚就把各種糧豆混在一起用糯米熬粥，吃的這一天正是臘月初八，因此就叫臘八粥。滿朝文武官員們見皇帝吃臘八粥，就紛紛起而仿效，漸漸傳到民間，就成了風俗。

　還有一說法是，當年釋迦牟尼修行時，曾經餓倒在地，有一位牧羊女剛好看到，就送他一碗黏米煮成的粥，釋迦牟尼吃了以後，在菩提樹下修行，悟道成佛，為了紀念此事，佛教徒在釋迦牟尼佛圓寂的12月8日，熬製黏米煮成的粥來供佛，並且和大家分享，而成為現在吃臘八粥的習俗。

　營養師莊世玟說，糖尿病的朋友在飲食上，最重要的是控制總熱量與主食的份量，她不建議攝取含糖食物。這一次特製的臘八粥，以穀類為基礎，熱量很低，主要以紅棗和桂圓提味，所以可以減少糖分的添加以及熱量的攝取，對於糖尿病病人則可使用「代糖」來取代一般的砂糖，可增加甜味，又可以避免血糖升高。