外食湯品鈉含量普遍偏高 小心不知不覺成"鈉美人"

新網記者吳岱穎台北報導
2013/1/29 上午 11:53:56 / 美饌饕餮

　董氏基金會抽檢自助餐、小吃店、便利商店、火鍋店湯品的鈉含量，發現市面上販售的湯品含鈉量普遍偏高，喝一碗便利商店關東煮的免費湯頭鈉含量就高達400毫克；董氏基金會提醒民眾，選購餐點時應該查看鈉的含量標示，減少身體負擔。

　寒流來襲，喝碗熱湯感覺特別溫暖，但不論是小火鍋的湯頭、關東煮的湯、滷味的湯汁，都含有高度的鈉含量，根據最新國民營養調查，國內的成年女性每日平均攝取鈉3,567毫克、男性4,579毫克，遠高過行政院衛生署建議的2,400毫克，不知不覺就成為「鈉美人」。

　董氏基金會表示，鈉含量的多寡無法從湯頭的顏色或濃稠度判別，感覺不會鹹的湯並不代表鈉含量低，有些小火鍋的湯頭喝起來清淡，但1鍋湯的含鈉量就高達約2,600毫克，而民眾常去的自助餐中所附的清湯，1碗的含鈉量就超過400毫克，不知情的民眾一碗一碗下肚後，鈉含量也跟著提升，如果鈉攝取過多，引發水腫、血壓升高、高血壓、心血管疾病、鈣質流失、腎臟疾病的機會將大為增加。

　為維護健康，董氏基金會建議，民眾外食時應注意營養標示，一餐不要超過800毫克，盡量少喝外面的湯品，若外食發現味道太鹹可要求業者改善；自己煮湯時可利用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥和大蒜等新鮮蔬菜食材製作湯底，可減少鈉含量。