新網專題 2022"臺灣文博會"哈瑪星貿易大樓參觀回味枝仔冰叭噗冰享用九宮格剉冰(文博會消暑篇)

2022"臺灣文博會"哈瑪星貿易大樓參觀回味枝仔冰叭噗冰享用九宮格剉冰(文博會消暑篇)

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〔新網記者麻念台高雄特稿〕　2022「臺灣文博會」首次前進高雄開幕，正逢暑日正旺，無論展覽本體或周邊活動，都不約而同有一個主題是「冰」，文博會正館展「寶島冰菓室」，而「台灣設計設計台灣」一連串活動中，貿易商大樓的文創常設展就是極「喧賓奪主」的懷舊「冰」展，更棒的是有春田氷亭馬上可議親炙享受冰品與鍋物。

哈瑪星貿易大樓2樓展場的叭噗冰腳踏車頗有歷史感。(歸鴻亭攝影)
　哈瑪星貿易大樓前身可以追溯到1907年的春田館，為日治時期高雄驛站前的高級大旅館，在二戰時遭遇空襲、戰後重建為四層樓建築，1963年正式命名為貿易商大樓。自2017年起歷經1年餘的修復，保留建築原始樣貌，如外牆洗石子、室內磨石子地坪、木造門窗、屋頂西式木屋架構造等，2018年修復啟用後，在高雄市文化局審核下列為暫定古蹟，並以租賃方式保存建物並加以活化使用，內部策劃相關展示，透過歷史描述、老照片、影像等，讓民眾認識高雄金融第一街的光榮歷程。

剉冰是上一世紀大家夏天普遍的夏日印象。(歸鴻亭攝影)
　2樓進的展場，就是遠比「寶島冰菓室」還要讓人足以回味的台灣早年吃「冰」的記憶，除了枝仔冰，包括許多五、六年級生童年的記憶單車小販騎著腳踏車後座一個大木箱，車把手裝著可以按的發出「叭噗」聲響的叭噗冰，還有傳統冰店那種手搖的剉冰(tshuah-ping)機，恐怕有點年紀的參觀者夏日不可能沒有吃過。

2022「臺灣文博會」無論展覽本體或周邊活動，都不約而同有一個主題是「冰」。(歸鴻亭攝影)
　叭噗冰是將芋頭、大紅豆等天然食材加入砂糖熬煮蜜製，過程中加入適量樹薯粉澱粉進行勾芡，讓材料天然黏著濃稠增添Q度，且抑制冰晶生成、減緩冰的融化速度，但並不加任何牛奶與油，所以並不是乳製品做成的冰淇淋，早期台灣賣冰的小販就騎著腳踏車裝上叫賣的喇叭，穿梭大街小巷，冰桶裝著芋頭、花豆與鳳梨口味的叭噗冰，

哈瑪星貿易大樓4樓春田冰亭吃九宮格冰品搭配綿密的剉冰。(歸鴻亭攝影)
　日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣，最初是清冰，算是貴族才會吃的冰品，剉冰則是將冰塊用刨刀、鑿刀刨細，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料成為四果冰或八寶冰再切冰灑其上；根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同，再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種，這種刨冰後來從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。