新網專題雲林斗六豐喜食品觀光工廠靠千層蛋糕果凍布丁打下一片天

雲林斗六豐喜食品觀光工廠靠千層蛋糕果凍布丁打下一片天

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〔新網記者麻念台雲林斗六特稿〕　將工廠轉型為觀光型態，早在上一世紀的歐美國家就已經非常盛行，不僅讓民眾瞭解產品生產鏈，還能實際自己動手製作，觀光工廠成為另類的旅遊景點，台灣也已開始發展超過20年，蓬勃發展的觀光工廠已然遍布全台，達到百餘家。

豐喜食品公司董事長廖憲平介紹將工廠轉型為觀光型態過程。(歸鴻亭攝影)
　位於雲林斗六的豐喜食品公司塔吉特千層蛋糕大使館是該縣12家觀光工廠之一，1990年由廖憲平創立，發展初期以果凍、布丁、蒟蒻製作凝膠類產品為主力，因應台灣市場的快速轉變以及消費習慣不斷改變，再前往日本參展時，意外品嚐到千層蛋糕；經過幾年的研發與改良，終於在2008年先創立「塔吉特Touched千層蛋糕」，並於隔年再創立「吃果籽Jeagueijih果凍布丁」，將代工比例大幅降低邁向自有品牌之路。

塔吉特千層蛋糕導覽員張淑怡說明製作千層蛋糕生產線。(歸鴻亭攝影)
　豐喜食品公司董事長廖憲平表示，創業初期十分辛苦，致力成為台灣第一的菓子製造及銷售公司，逐步站穩後開始打造雲林縣內首座糕點類觀光工廠，以「豐富、美味、天然、健康」的心承諾，持續開發新產品，採用有機食材行銷拓展新市場。

千層蛋糕製作生產線作業情況。(歸鴻亭攝影)
　塔吉特千層蛋糕導覽員張淑怡說明，製作千層蛋糕選用台灣本土鮮果，包括大湖草莓、愛文芒果，也有一年四季都品嚐得到的本土芋頭原料作為蛋皮餡料，採用傳統蒸煮手法保留原始香氣與鬆軟口感，再搭配鮮奶油，8吋蛋糕要抹9至18層蛋皮，以層層對疊、層層手作，才能製作出一份千層蛋糕。

豐喜食品手作老師汪雪玫帶領參觀者製作美味可愛造型毛巾捲。(歸鴻亭攝影)
　豐喜食品手作老師汪雪玫帶領參觀者製作美味可愛造型毛巾捲，用兩個薄薄的蛋皮鋪在下方，上面擠入蛋白鮮奶油，再將四面包裹起來，撒上糖粉就完成一份高級的甜點，帶回家冷藏2天，冷凍可以達到10天，吃了滿口高雅醇香，巴不得回家自己學著做，能常常想手。

毛巾捲用兩個薄薄的蛋皮鋪在下方，上面擠入蛋白鮮奶油，再將四面包裹起來，撒上糖粉就完成一份高級的甜點。(歸鴻亭攝影)
　另外，豐喜在剛轉型生產果凍產品時，為了做出市場區隔，成分中加入一定比例的果汁，但市場的反應總是圍繞在價格上，希望售價再降一點、成本再低一點，從來不關心果凍是否營養健康。後來遇到里仁，發現里仁無添加與使用真食材不添加任何化學成分的有機產品，製作出安心食品的理念，讓豐喜轉型的希望。

豐喜食品致力成為台灣第一的菓子製造及銷售公司。(歸鴻亭攝影)
　果凍布丁嚴選新鮮台灣水果為素材，食材加入雞蛋、白糖、牛奶等，作出來峰在塑膠杯哩，用吸管插入吸入口似凍非凍，別有一番滋味，將代工比例大幅降低邁向自有有機品牌，才能在「塔吉特Touched千層蛋糕」之後再有「吃果籽Jeagueijih果凍布丁」，兩大品牌撐出豐喜一片天。