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傳承經典江浙風味發展創新潮流料理 上海鄉村南京16門市開幕



〔新網記者歸鴻亭台北採訪〕 　台灣江浙料理「上海鄉村」於2025年3月11日推出全新門市—南京16。在延續經典江浙風味的基礎上，南京16門市更進一步融合時下潮流風味，透過創新手法詮釋傳統中菜，為台灣美食市場帶來耳目一新的餐飲體驗。

台灣江浙料理「上海鄉村」推出全新門市—南京16。(歸鴻亭攝影)
　自1982年創立以來，上海鄉村始終秉持對食材嚴選、烹調技藝傳承的精神，並注重服務的細膩講究，以這份匠心堅持，在台灣建立起江浙料理的經典地位。如今，南京16門市不僅承襲品牌歷久彌新的風味，更以創新手法為傳統江浙料理注入現代元素，帶來豐富且具層次感的味蕾體驗。 在菜色設計上，南京16門市匠心打造全新江浙料理，讓經典風味與現代飲食趨勢相融合。此次特別推出的「老鹹黃魚燉鮮筍」，主廚以老鹹菜為引，細火慢燉出鮮筍的甘甜與黃魚的鮮香，而「經典烤方」 作為上海鄉村五家門市的招牌菜，傳承「原汁原味，雲須忌水」的傳統料理方式，僅以冰糖、醬油、雞腳慢火滷製，歷經長時間燉煮，讓每一口都滲透醬香與甘甜，肉質濃郁、鮮美多汁，入口即化，搭配刈包更是一絕，完美詮釋傳承40年的經典風味，而在口味創新的部分，主廚特別以中西交流為靈感，以西餐的名貴食材松露，結合上海料理常見的蝦球，開創出令人印象深刻的「 松露蝦球」。
旗袍金釵祝賀開幕。(上海鄉村提供)
　在酒足飯飽之後，當然少不了完美結尾的甜鹹點，以大火將底部煎得金黃酥脆的生煎小包，油亮入味的飽滿內餡，一口咬下後，滿口都是恰到好處的鹹香濃郁，而上海鄉村的「珠寶鬆糕」，特別改良傳統鬆糕的粘牙口感，再以顏色繽紛的果乾加以點綴，將傳統甜點重新詮釋，成為年輕族群愛不釋手的餐後選擇。
旗袍金釵展示菜品。(上海鄉村提供)
　南京16門市不僅在菜色上推陳出新，更在整體餐飲體驗上進行全面升級。門市設計結合現代簡約美學與江南雅致氛圍，打造溫暖且具品味的用餐空間，總數約60席的小吃座位數與兩間10人包廂，能讓賓客在細細品味佳餚的同時，也能感受上海鄉村「食藝並存」的品牌精神。 此外，南京16門市也特別因應現代少人數用餐的趨勢，推出2人、4人、6人套餐，即使是小家庭、好友小聚，甚至是個人饕客，都能輕鬆品嚐道地江浙料理，不再因人數較少而難以點菜，確保每位來賓都能充分享受豐富的用餐體驗。

頻道:工商新聞　分類:餐飲美食
工商:歸鴻亭　發稿日期:2025/3/17 下午 07:33:22
關鍵字:江浙風味,上海鄉村
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