新網專題彭衍芳回台東關山以經營"米國學校"找回家鄉稻米產業市場

彭衍芳回台東關山以經營"米國學校"找回家鄉稻米產業市場

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〔新網記者麻念台台東關山特稿〕　在台東關山有一所「米國學校」，雖然不是政府立案的正式教學機構，經營這所「學校」的彭衍芳，則一直被尊稱為彭校長。

「米國學校」經營者彭衍芳以振興家鄉稻米產業為職志。(歸鴻亭攝影)
　彭衍芳表示，關山過去以環鎮自行車道與產米著名，關山環鎮自行車道是全台第一座專用自行車旅遊道路，全長達12公里，全程與交通要道隔離，既安全也不受汙染，但藝人金城武替池上浮圳自行車道拍了一部騎腳踏車悠遊伯朗大道在一棵大樹下休憩的廣告爆紅後，此地自行車租借生意被搶走很多，有待地方政府與當地業者共同努力找回遊客。

關山環鎮自行車道是全台第一座專用自行車旅遊道路。(歸鴻亭攝影)
　在稻米生產方面，也面臨池上越光米和關山芋香米或親水米熟較優的論戰，其實台東因為花東縱谷有海岸山脈與玉山左右並列，日照早晚受到山高阻擋每日比西部少兩小時，加上降雨豐沛且穩定因此只能年收二熟，穀粒飽滿，因此只要是台東產的米都一樣優良。

「米國學校」課程以製米體驗為主，過遊客親自將各種米製程裝入小玻璃瓶中的10項製米流程，提供所有稻米相關知識讓體驗者接觸製米過程。(歸鴻亭攝影)
　對彭衍芳來說，從小農村長大，國中畢業就到北部，原本想在北部就業退休，但是一趟美國行讓他有了不一樣的想法而返回關山服務，因為他對家鄉以關山的土地和觀光有獨特看法，期望為關山鎮引以為傲，也是農民主要經濟命脈的稻米產業，開創現代化的管銷新模式，建立這所「米國學校」。

彭衍芳教育消費者瞭解稻米是從稻穀、粗糠、糙米、屑米、胚芽米、米糠、粗碎米、細碎米、雜色米，一路到良質米，一共有10種型態。(歸鴻亭攝影)
　位在台9線315.6公里處的關山「米國學校」，前身是舊碾米廠，挑高3層樓的空間經改造後，成為關山鎮農會推廣、銷售關山米的休閒旅遊中心。彭衍芳將這裡發展為古農機具文物館、體驗教室、餐廳、宿舍及農特產品直銷展售賣場，轉變原有農會經營模式，帶入體驗經濟的時代，為農民努力生產的優質好米作一有效的體驗行銷外，更重要的任務是希望為台灣的農業盡一份心力，將農業永續傳承，找回失落的米食文化。

彭衍芳希望規畫從看米、聽米、吃米、玩米、買米的流程，藉由寓教於樂的方式把農業市場找回來。(歸鴻亭攝影)
　彭衍芳說明，「米國學校」課程以製米體驗為主，教育消費者瞭解稻米是從稻穀、粗糠、糙米、屑米、胚芽米、米糠、粗碎米、細碎米、雜色米，一路到良質米，連過10關才能變成米飯，透過遊客親自將各種米製程裝入小玻璃瓶中的10項製米流程，提供所有稻米相關知識讓體驗者接觸製米過程，並於完成收集後得到一袋白米帶回家。

體驗者接觸製米過程，並於完成收集後得到一袋白米帶回家(歸鴻亭攝影)
　以這種結合觀光型態的教學體驗，規畫從看米、聽米、吃米、玩米、買米的流程，彭衍芳強調，根據農糧署資料，民國60多年時每個人一年平均使用白米量133公斤，最新資料顯示，現今國人每年使用的白米量只剩45公斤。農業市場有消失的危機，希望藉由寓教於樂的方式把農業市場找回來。

「米國學校」有一家田媽媽餐廳，以古早大碗公飯成為遠近馳名的特色餐。(歸鴻亭攝影)
　而在「米國學校」有一家田媽媽餐廳，以低油、低鹽、高纖作為料理原則，推出復古碗公餐「無菜單料理」，主菜以爌肉或雞腿為主，再加上當季時令青菜，菜色大約有6種，再加上醃製福菜、蘿蔔乾燉煮的雞湯，在業界這古早大碗公飯就成為遠近馳名的特色餐，讓在地農產品增加了銷路，也給社區婦女多了工作機會。

古早大碗公飯讓在地農產品增加了銷路，也給社區婦女多了工作機會。(歸鴻亭攝影)
　其次，關山也盛產蜂蜜，關山鎮養蜂產銷班自銷的蜂蜜、蜂王乳、蜂膠、花粉及蜂蜜醋遠近馳名，是遊客造訪關山不可或缺的伴手禮，「米國學校」另一堂課就是體驗採集蜂王乳，由傳承4代，由陳勺求創立於屏東高樹，引進蜂王乳產量最高義大利蜂的惠豐蜂園帶領遊客認識小蜜蜂的世界，以及一窺蜂王乳生成的神奇過程。

古早大碗公飯讓在地農產品增加了銷路，也給社區婦女多了工作機會。(歸鴻亭攝影)
　惠豐蜂園第3代陳關世與第4代經營者陳陳雪萍說明，蜜蜂是社會性昆蟲，會採食花粉和花蜜並釀造和儲存蜂蜜，蜜蜂王國並不是由單隻蜂后獨立建立起來的，而是由一群蜜蜂包括工蜂與雄蜂等組成。蜂王一直以蜂王漿為食，而工蜂和雄蜂主要吃蜂花粉和蜂蜜混成的蜂糧，蜂王乳就是蜂后每天的食物，蜂園製作設計蜂王台排列著數十個巢孔，每個巢孔裡都是一隻蜂王幼蟲，蜂王乳是由工蜂採集花蜜與花粉，消化吸收後所分泌的白色奶油狀液體，「米國學校」讓遊客自己蒐集蜂王乳。

古早大碗公飯讓在地農產品增加了銷路，也給社區婦女多了工作機會。(歸鴻亭攝影)
　過程要先刮除覆在蜂王台巢孔上的蜂蠟，接著要夾出一隻隻女王蜂幼蟲，這些幼蟲都是蛋白質，敢直接吃這蠕動的蜂兒幼蟲的遊客聽說不多，但可以拿去炒蛋，營養滋補可口，最後將巢孔裡的蜂王乳用竹片挖出收集就是珍貴的蜂王漿。

「米國學校」是值得遊客到台東關山一遊的景點。(歸鴻亭攝影)
　「米國學校」除這些課程外，還有製作竹蜻蜓課程，也有料理教學，最近還將6間穀倉重新裝修成為獨棟的家庭式民宿，積極推廣Long Stay，建立一種較長期以休閒度假為目的的旅遊型態，拎包就能全家或好友一起入住，創造屬於既不屬於移居，也不是永久居留的「長宿休閒」。