新網專題里仁2026"永續飲食生活節" 串聯農友綠色餐廳通路與校園共同響應"行星健康飲食"

里仁2026"永續飲食生活節" 串聯農友綠色餐廳通路與校園共同響應"行星健康飲食"

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〔新網記者歸鴻亭台北特稿〕　面對氣候變遷與全球飲食轉型趨勢，里仁持續推動「永續飲食生活節」，今年邁入第7年，今(14)日在臺北市客家文化主題公園，以「吃的未來式」為主題登場，響應國際永纖飲食框架「行星健康飲食」(Planetary Health Diet, PHD)，鼓勵增加豆類、蔬果及全穀攝取，以植物性為主的飲食兼顧健康與環境永續。

「永續飲食生活節」今年邁入第7年。(歸鴻亭攝影)
　今年生活節串聯農友、食品廠商、綠色餐廳、校園及消費者，從青年世代餐桌提案、未來食材與料理、市集體驗到蔬食7日挑戰，將永續飲食理念轉化為看得見、吃得到、能實際參與的生活行動。

　永續飲食不只是選擇吃什麼，也關係到糧食系統與地球環境的未來。「行星健康飲食」旨在回應如何在，2050年養活全球100億人口，同時不超越地球生態限度的挑戰，倡議增加植物性食物攝取，減少飲食對環境的負擔。里仁長期透過支持友善農業、開發蔬食產品及推廣永續飲食，讓消費者有更多兼顧健康環境的選擇。

永續飲食不只是選擇吃什麼，也關係到糧食系統與地球環境的未來。(歸鴻亭攝影)
　今年更將理念帶入校園，攜手兩所高中、教師及綠色餐廳主廚，帶領學生從認識食材、採購選料到料理設計與實際販售。思考如何讓永續飲食兼顧營養、美味、價格及環境友善，培養青年世代對未來飲食的思考與實踐能力。

今日生活節推出「NEXT BITE 下一口，吃進未來」青年餐桌提案。(歸鴻亭攝影)
　今日生活節推出「NEXT BITE 下一口，吃進未來」青年餐桌提案，由臺北市芳和實驗中學學生發表餐點設計成果，並由綠色餐廳主廚團隊協力呈現4款創意料理；新北市立三民高級中學學生則带來3款自行研發的永績康普茶，展現青年對未來飲食的創意想像，參與提案的芳和實驗中學16位高二學生，透過「綠色餐廳」選修課程，從里仁門市參訪、認識食品標章與友善食材開始，在西餐主廚Wendy指導下，學習行星健康飲食的食材比例與料理技巧，設計兼顧營養、美味、價格及環境友善的外食便當。三民高中則由綠色餐飲指南中區總召、生態廚師「尋味獵人」Lisa與國文老師共同帶領，結合陸地農業、海洋保育、食物運輸及剩食議題，引導學生從環境思辨出發，運用全食利用與發酵概念製作永續康普茶，並於校慶園遊會實際販售，讓永纖理念從課堂延伸至生活。

　除了校園教育，里仁也持續串聯農友、食品廠商與餐飲業者，推廣國產豆類、雜糧及在地農產品，開發更多元的安心食品，讓本土食材融入日常飲食。今年生活節現場規劃蔬食市集，集結60個以上特色攤位，提供有機友善生鮮蔬果，料理與無添加美食等優質好物，大力推動本土雜糧、低碳蔬食與食農教育，打造無塑生活節，同時，倡導裸賣、無塑、零廢棄的綠色生活態度。

里仁持續推動「永續飲食生活節」，邀請大眾從每一餐出發，一起探索飲食與地球共好的更多可能。(歸鴻亭攝影)
　此外，活動也串聯全台10家綠色餐廳，以料理創意探索「台灣未來餐桌」，並舉辦免費試吃沙龍「豆陣試吃行星健康飲食」，邀請「蘭陽溪友善耕作生產合作社」、「星嫵蔬」、「初衷」及「竹北直銷站」分享國產豆類的應用與料理特色，讓民眾品嚐植物性豆類料理的多元風味，看見豆類從農產到餐桌的永續價值。

　為鼓勵民眾將永續飲食落實於日常，里仁推出「蔬食七日體驗」，邀請消費者連續7天嘗試蔬食，增加豆類、蔬果及全穀等植物性食材攝取，探索多元飲食搭配方式，找到適合自己的蔬食習慣。里仁期盼透過跨領域合作，讓永續飲食成為每個人都能實踐的生活選擇。未來的吃法，不必等到未來才開始，邀請大眾從每一餐出發，一起探索飲食與地球共好的更多可能。

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